Une nouvelle image de marque pour faire rayonner la gastronomie forestière de la Mauricie
MAURICIE. La Filière Mauricie lance SèVE – Restos nature et terroirs, une nouvelle image de marque destinée à mettre en valeur les restaurants et les expériences gourmandes qui intègrent les comestibles forestiers et les produits du terroir mauricien dans leur offre culinaire. Exclusivement déployée en Mauricie, cette initiative vise à positionner la région comme une destination incontournable en gastronomie forestière.
Pensée comme un outil de reconnaissance et de promotion, SèVE répond à une volonté exprimée par les chefs de faire vivre les comestibles forestiers tout au long de l’année, et non seulement dans le cadre d’événements saisonniers. Les établissements participants devront notamment intégrer les comestibles forestiers à leur menu pendant au moins six mois par année, en collaboration avec des cueilleurs et fournisseurs de la région.
” On voulait créer quelque chose qui permette de faire vivre les comestibles forestiers à l’année et qui mette en lumière tout le savoir-faire derrière ces produits-là. Ce n’est pas seulement ce qu’il y a dans l’assiette, ce sont aussi les chefs, les cueilleurs, les producteurs et toute la relation humaine derrière”, explique Patrick Lupien, coordonnateur de La Filière Mauricie.
L’image de marque se déclinera en quatre couleurs inspirées des saisons afin de refléter l’évolution naturelle de l’offre gastronomique mauricienne au fil de l’année.
Une gastronomie enracinée dans le territoire
Avec SèVE, la Mauricie affirme une identité culinaire distinctive où la forêt devient un véritable garde-manger. Champignons sauvages, petits fruits nordiques, noix, épices forestières et autres comestibles locaux se retrouvent au cœur des créations culinaires proposées par les restaurateurs, les chefs en forêt et les chefs à domicile.
L’initiative s’inscrit dans la continuité des projets développés ces dernières années par La Filière Mauricie, notamment MYCO – Le rendez-vous de la gastronomie forestière, lancé en 2017, et SiLVA – Tablées gourmandes en forêt, lancé en 2023.
” Les visiteurs cherchent de plus en plus des expériences uniques et authentiques. Avec SèVE, la Mauricie se distingue par une offre gourmande qui est directement liée à son territoire et à ses richesses naturelles”, souligne Valérie Therrien, directrice générale de Tourisme Mauricie.
Une reconnaissance appuyée par Aliments du Québec au menu
Afin d’assurer une reconnaissance crédible et structurée, SèVE s’appuie sur un partenariat avec Aliments du Québec au menu. Les restaurants participants devront répondre à des critères de qualification et de conformité vérifiés par l’organisation.
” Le consommateur pourra reconnaître facilement les établissements qui mettent réellement en valeur les produits forestiers et les produits du terroir d’ici. Ça ajoute un niveau de confiance et d’authenticité important “, mentionne Corinne Demars, directrice générale adjointe d’Aliments du Québec.
Au-delà de la valorisation des produits locaux, l’initiative souhaite également démocratiser les comestibles forestiers auprès du grand public et faire découvrir cette richesse culinaire à une clientèle plus large, tant régionale que touristique.
Un moteur pour le tourisme gourmand en Mauricie
Le tourisme gourmand représente aujourd’hui un moteur économique important pour la région. Selon Tourisme Mauricie, les dépenses liées à l’alimentation et aux boissons représentent 37 % des dépenses touristiques en Mauricie, soit près de 240 M$ annuellement.
Pour Andréanne Renaud, coordonnatrice du PDAAM et gestionnaire de l’identifiant agroalimentaire MIAM Mauricie, SèVE vient renforcer une identité culinaire déjà bien ancrée dans la région.
” Les comestibles forestiers font partie des éléments forts qui définissent l’identité culinaire de la Mauricie. SèVE permet maintenant de les mettre en valeur à l’année et de renforcer les liens entre les restaurateurs, les producteurs et les transformateurs d’ici. “
Plusieurs restaurants de la région se qualifient déjà naturellement pour cette reconnaissance grâce à leur utilisation soutenue des comestibles forestiers et des produits régionaux. Les premières certifications seront attribuées dans les prochains mois.