Le Mouton Noir commence sa production

BIÈRE. Après plusieurs mois de travail acharné à préparer leurs installations et obtenir tous les permis, les propriétaires de la microbrasserie le Mouton Noir ont distribué, ces jours derniers, leurs premières bières dans des établissements latuquois. Non sans fierté, les trois propriétaires, Samuel Tremblay, Véronique Quessy Allard et Serge Bouchard ont présenté à L’Écho de La Tuque les bières produites dans leurs locaux de la rue Scott. Une première brassée expérimentale, il y a deux semaines, leur a permis de vérifier le produit et de procéder à des ajustements mineurs, pour être certain que la deuxième production corresponde vraiment à leurs attentes. Des distributions ont été faites ces jours derniers au marché 424 et aux dépanneurs Bel-Air et Jodan à La Tuque. D’autres endroits s’ajouteront très prochainement. On ne voulait pas prendre de trop grosses bouchées pour cette première production. Le Mouton Noir a embouteillé entre 800 et 1000 contenants de 500 ml, pour chacune des trois bières, en guise de première production officielle. «On va couvrir La Tuque d’abord avant de s’éloigner», insiste Samuel Tremblay, qui ne cache pas que des distributeurs spécialisés de Trois-Rivières et de Montréal ont démontré de l’intérêt pour leurs produits. «Notre salon de dégustation va ouvrir pendant l’automne», fait savoir Serge Bouchard. Le groupe a été patient, il y a eu des embûches et la question de la certification a, à elle seule, pris beaucoup de temps. Ils n’ont pas encore d’employé, mais auront recours à de la main-d’oeuvre quand le besoin le nécessitera. Ironie du sort, les drêches seront destinées à une entreprise agricole de la région pour nourrir… des moutons ! Lisa, Colombe et Félix Lisa, une India Session Ale (ISA) est une des nouvelles bières mises en bouteille. En ajoutant une lettre, le L, on obtient un clin d’œil à Lisa Leblanc. «C’est l’artiste de la famille Mouton Noir». Félix, une Pale Ale est une bière légère, accessible à tout le monde. Certes, elle réfère à Félix Leclerc, mais aussi aux Félix, ouvriers, bons pères de famille, «la mémoire grise de la famille». Colombe est une Red Ale. Aux dires de Samuel Tremblay, habituellement les bières rousses évoquent un goût de caramel, ce qu’on ne souhaitait pas nécessairement pour la Colombe. «Elle est houblonnée, bien balancée», ajoute Véronique Quessy Allard. Elle doit son nom au houblon Colombus avec lequel elle est brassée. Pas de compétition Les propriétaires du Mouton Noir ne voient pas le début de leurs activités comme de la concurrence envers d’autres microbrasseries, faisant remarquer au passage que ce milieu caractérisé par l’entraide entre les différents joueurs. Au contraire, soulignent-ils, leurs produits seront complémentaires et ajouteront à la variété déjà offerte en région. «C’est ce qui nous a incités à aller dans ce monde-là. La première fois que j’ai commencé à découvert les microbrasseries, tout le monde s’aidait. On ne sent pas la compétition. Les gens veulent faire valoir les produits du terroir», remarque-t-il. D’ailleurs, Tourisme Mauricie a récemment indiqué qu’il y a dans les plans une bière collaborative qui sera réalisée grâce à l’implication des 12 microbrasseries membres de la Route des Brasseurs. Une grande fierté pour l’équipe du Mouton Noir est de faire partie de la Route des Brasseurs, dont l’annonce a été récemment faite. Des projets d’expansion ne sont pas exclus, un peu plus tard, augmenter les fermenteurs, par exemple. «Mais on vise la qualité avant la quantité, c’est important», rappelle Samuel Tremblay.