La boucherie le Carnivore ouvre ses portes
ÉCONOMIE. Le centre-ville de La Tuque compte un commerce de plus depuis quelques jours. Entreprise familiale, la boucherie le Carnivore a ouvert ses portes le jeudi 18 mars dernier. Sans faire de jeux de mots, l’ouverture officielle a été un succès bœuf : les gens faisaient la file pour faire leurs achats.
«Mon chum est carnivore», avoue d’emblée Annie Bélanger, propriétaire. Une constatation qui a fort probablement inspiré le nom du nouveau commerce, qui est niché depuis quelques jours dans l’immeuble acquis en 2019 au coin des rues Scott et Saint-Antoine.
Depuis cinq ans, la famille Bélanger-Gignac est autosuffisante en viande. «On avait nos cochons, nos coqs à chair pour être autosuffisants», confie Annie Bélanger.
Le couple a laissé germer l’idée pendant un peu plus d’un an, alors que leur fils, Mathis, est allé suivre une formation en boucherie afin d’épauler ses parents. Déjà, depuis l’automne, il y avait de l’activité dans l’immeuble alors qu’on préparait les locaux à accueillir des tables de travail, les réfrigérateurs et congélateurs.
En attendant, la boucherie le Carnivore débutait ses activités, à partir de la résidence familiale de La Bostonnais : «De fil en aiguille, on s’est monté un inventaire et on a commencé à vendre sur Internet».
Mine de rien, le projet du couple Bélanger-Gignac a permis la création de 10 emplois, dont six bouchers.
«On veut offrir des produits que les autres n’ont pas. On a aussi des produits exclusifs, que nous faisons nous-mêmes, pour montrer ce qu’on est capable de faire», ajoute-t-elle. Marinades, saucisses, jambon, volaille et évidemment, les viandes, seront au cœur de l’activité du commerce, qui veut proposer 200 produits à sa clientèle.
«On a de la viande de ferme qui vient du Québec. On les a magasinées minutieusement car on voulait avoir des fermes bio, qui font attention aux animaux. On voulait voir comment les animaux étaient traités. Il n’était pas question qu’on encourage des multinationales. On veut encourager local, des gens comme nous, qui ont des petites entreprises», ajoute Annie Bélanger, dont l’entreprise offrira les produits de boeuf Wagyu-Québec.
La boucherie le Carnivore a également conclu un accord avec la ferme Migneault de La Tuque afin de vendre de l’agneau.
Entrepreneur forestier, Marc Gignac a laissé son entreprise pour se consacrer à ce nouveau projet familial. Tournée vers l’environnement, l’entreprise permet aux clients de ramener leur pots Mason, consignés.